কি ধরনের ওয়াইন চমৎকার ওয়াইন বলা যেতে পারে?

কি ধরনের ওয়াইন চমৎকার ওয়াইন বলা যেতে পারে?

একটি সাধারণ ধরনের বন্ধুরা আছে যারা একসাথে পান করে, যখন তাকে বলা হয় যে মদের বোতল দামী বা বিখ্যাত ব্যক্তি, তিনি ক্রমাগত ওয়াইনের গুণমানের প্রশংসা করবেন; কিন্তু ওয়াইনের পরিচয় প্রকাশ না করে যদি এটি একটি অন্ধ স্বাদ হয়, তবে এই বন্ধুরা ভাল স্বাদ নিতে পারবেন না। এটা আশ্চর্যজনক নয় যে অনেক মদ্যপানকারী এবং এমনকি পেশাদাররাও কখনও কখনও এই ধরনের লেবেল ড্রিংকার করেন। সর্বোপরি, অন্যান্য নান্দনিক দক্ষতার মতো, ওয়াইন টেস্টিংও এমন একটি কার্যকলাপ যা সরাসরি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতার (বিষয়ভিত্তিক) উপর নির্ভর করে এবং বিভিন্ন বাহ্যিক কারণ দ্বারা সহজেই প্রভাবিত হয়। কিন্তু নান্দনিকতা কেবলমাত্র সংবেদনশীল অভিজ্ঞতার মাধ্যমেই সম্পন্ন করা যায় না, যেমন একজন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ছাত্র এবং একজন শিল্পী একসাথে ল্যুভরে দেখার অনুভূতি সম্পূর্ণ ভিন্ন হবে, সরাসরি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতার একটি সম্পূর্ণ নান্দনিক ক্ষমতা গঠনের জন্য যুক্তিসঙ্গত নির্দেশনা থাকতে হবে, এবং এই ধরনের যৌক্তিকতা প্রায়ই অর্জিত হয় এবং অভিজ্ঞতার মাধ্যমে সঞ্চিত হয়। এবং প্রশ্ন "কী একটি ভাল ওয়াইন তোলে?" বস্তুনিষ্ঠতার মানদণ্ড পূরণ করে এমন প্রশ্নের উত্তরও মানুষের ব্যাপক অভিজ্ঞতার ওপর ভিত্তি করে।

লোকে প্রায়ই প্রশ্ন করে, ওয়াইন টেস্টিং করতে হয়, প্রতিভা থাকা কি দরকার? তারা সাধারণত উত্তর দেয়: "বেশিরভাগ লোকের প্রচেষ্টার স্তরে, এটি কেবল প্রতিভার জন্য লড়াই করার পালা নয়।" ভাল খাবার এবং ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতা সহজাত নয়, তবে পরবর্তী শিক্ষা এবং অভিজ্ঞতা থেকে আসে। পিকাসোকে 20 শতকে আধুনিক শিল্পের শীর্ষস্থানীয় আইকন বলা হয়, তবে আপনি অবশ্যই তার চিত্রকর্ম অনুলিপি করে শিশুদের চিত্রকলার ক্লাস শুরু করতে দেখতে পাবেন না। কোনো ক্যালিগ্রাফি শিক্ষক যদি প্রথম শ্রেণিতে হুয়াইসুর বন্য ঘাস শেখায়, আমি ভয় পাচ্ছি যে তারা বাবা-মায়ের দ্বারা মারবে। সর্বোপরি, জটিল শিল্পের প্রশংসা করার ক্ষমতা, যেমন গণিত করার ক্ষমতা, মূলত ধীরে ধীরে শেখার বিষয়; কেউ একজন গণিতবিদ হয়ে জন্মায় না, এবং কেউ শিল্পের মনিষী হয়ে জন্মগ্রহণ করে না।

খাবার এবং ওয়াইনের প্রশংসার ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য - একটি কান্নারত শিশুকে 85% ডার্ক চকলেট দেওয়া, তা যতই সূক্ষ্ম চকলেটই হোক না কেন, শিশুটিকে কেবল আরও কান্নাকাটি করবে। বাচ্চাদের প্রাথমিক স্বাদ পছন্দ মিষ্টি বা দুধযুক্ত জিনিস পছন্দ করার জন্য একটি সহজাত ড্রাইভ ছাড়া আর কিছুই নয়, কারণ চিনি আমাদের বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি দিতে পারে, এবং দুধের স্বাদ বাচ্চাদের মায়ের আশ্রয় খোঁজার জন্য চালিত করে, তাই তাদের খাদ্য বিচার করার উপায়। খুব সহজ - মিষ্টি ভাল, দুধ ভাল। যদিও ছোট বাচ্চারা শেখানো ছাড়াই দুধ খাওয়া শুরু করতে পারে, তবে তাদের পক্ষে সিদ্ধান্ত নেওয়া কঠিন হতে পারে কোন মুখটি দুধের গুঁড়ার চেয়ে গোলাকার এবং পূর্ণ।

সৌন্দর্য বস্তুনিষ্ঠ বা বিষয়ভিত্তিক যাই হোক না কেন, সৌন্দর্যের জন্য সামাজিক মানদণ্ড রয়েছে। সঙ্গীত, শিল্প এবং থিয়েটার -- জিনিস যা আমাদের পেট ভরে না -- আমাদের লক্ষ্য হয়ে ওঠে, মানুষ সৌন্দর্য সম্পর্কে খেলার নিয়ম তৈরি করতে শুরু করে। যারা কখনই অপেরার শিল্প জানেন না তারা একটি পিকিং অপেরাকে খুব বিস্ময়কর খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু কখন চিৎকার করবেন তা তারা জানেন না। যারা চায়ের স্বাদ নিতে শেখেনি তারাও এক কাপ ভালো ইউনান লালের প্রশংসা করতে পারে, তবে 80% সরাসরি কোক পান করতে বেশি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে। অপরিশোধিত প্রশংসাও একজন ব্যক্তিকে শিল্পের কাজের মুখোমুখি হওয়ার সময় স্পর্শ অনুভব করতে পারে, কিন্তু এটি তাকে "ভালই ভাল" এর কারণ বিশ্লেষণ করতে সাহায্য করতে পারে না, তার অভিজ্ঞতার প্রক্রিয়াটিকে সঠিক এবং উদ্দেশ্যমূলক ভাষায় পুনরুত্পাদন করা যাক।

প্রতীকী নন্দনতত্ত্বের প্রতিনিধিত্বকারী ব্যক্তিত্ব সুসান ল্যাঙ্গার উল্লেখ করেছেন, "সকল শিল্পের রূপ সম্পর্কে মানুষের স্বজ্ঞাত উপলব্ধি শুধুমাত্র একটি নিম্ন যান্ত্রিক স্তরে নয়, কারণ শিল্পের ধরনগুলির উপলব্ধি এক ধরনের উপলব্ধি, এটি এক ধরনের উচ্চ স্তরের। মনস্তাত্ত্বিক কার্যকলাপ আবেগ এবং ইচ্ছা দ্বারা পরিবেষ্টিত।" ওয়াইন ফিরে একই, প্রথম কারণ পান, পান করা উচিত. সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইন এবং সস্তা ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল স্বাদ, স্বাস্থ্যের সুবিধা নয়। এই পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে ব্যয়বহুল পণ্যগুলির মূল্য সুনির্দিষ্টভাবে তাদের মনোরম সুগন্ধ এবং স্বাদের কারণে রয়েছে এবং এর মধ্যে সেরাটি মানুষকে প্রাকৃতিক জগত এবং অভ্যন্তরীণ আধ্যাত্মিক স্তর সম্পর্কে চিন্তা করতে পারে, যেমন সঙ্গীত, ভাস্কর্য এবং শিল্পের অন্যান্য কাজের প্রশংসা করা।

একটি ভাল ওয়াইন কীভাবে মূল্যায়ন করা যায় তা নিয়ে আলোচনা করার আগে, আমাদের ওয়াইন সংরক্ষণের প্রশ্নটি পাস করার ক্ষেত্রে উল্লেখ করা উচিত। গ্রিন টি বা কফি বিনের মতো ওয়াইন, যত্নশীল স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন। এ বছরের গ্রিন টি বাড়িতে ফ্রিজে সংরক্ষণ না করলে তা এখন খড়কুটো হয়ে যাবে। ওয়াইনের ক্ষেত্রেও এটি সত্য, গ্রীষ্মের 30 ডিগ্রির বেশি উচ্চ তাপমাত্রা, সরাসরি সূর্যালোক বা আলো, ঘন ঘন কম্পন ইত্যাদির অভিজ্ঞতা ওয়াইনের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে। অতীতে এবং এমনকি এখন অনেক ওয়াইন বিক্রেতা এই সমস্যাগুলি জানেন না, তাই অনেক "উদাহরণজনক" ওয়াইন কেনার সময় বিক্রি হয়ে থাকতে পারে। শুধুমাত্র যখন ওয়াইন ভাল অবস্থায় থাকে এবং সঠিকভাবে পরিবেশন করা হয় তখনই আমরা নিম্নলিখিত আলোচনায় এগিয়ে যেতে পারি।

ওয়াইন স্বাদের বৈচিত্র্যের কারণে, ওয়াইন লেবেলের আড়ালে অন্ধ স্বাদ গ্রহণ ওয়াইন শিল্পে স্বাদ গ্রহণ, শেখার এবং মূল্যায়নের একটি সাধারণ মাধ্যম হয়ে উঠেছে। অবশ্যই, বেশিরভাগ সময় এটি শুধুমাত্র ওয়াইন লেবেল, চোখ নয়। তাহলে আপনি কিভাবে বিচার করবেন যে ওয়াইন ভাল না খারাপ? ওয়াইন উপলব্ধি জন্য গৃহীত মান কি কি? বেশিরভাগ ওয়াইন টেস্টিং সিস্টেমের মূল মানদণ্ডকে BLIC বলা হয় - ব্যালেন্স, দৈর্ঘ্য, তীব্রতা এবং জটিলতা। এই উপাদানগুলির প্রত্যেকটি আসলে আমাদের আনন্দ অনুভব করতে পারে, কিন্তু তারা একটি নির্দিষ্ট স্বাদ শ্রেণীর সাথে সম্পর্কিত নয়, তাই তারা ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দের বিষয়গত বিচার থেকে মুক্ত; একইভাবে, চা বা কফির গুণমান বিচার করার জন্য এই চারটি মানদণ্ড ব্যবহার করে দোষ কী

(ব্যালেন্স)- এটি হল একটি বোতল ওয়াইন উপভোগ্য হওয়ার মূল ভিত্তি, অর্থাৎ, অম্লতা, মিষ্টি, অ্যালকোহল, অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্সি (রেড ওয়াইন এবং অল্প পরিমাণ সাদা ওয়াইনের জন্য) এবং অন্যান্য স্বাদের মাত্রাগুলি স্থানের বাইরে নয়, এর মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ একে অপরকে, এবং একটি পরিষ্কার টেক্সচার উপস্থাপন করার জন্য যথেষ্ট ঘনত্ব আছে। মানুষকে খুব সহজ এবং বিরক্তিকর একক কথা বোধ করবে না।

(দৈর্ঘ্য)- আফটারটেস্ট হল ওয়াইন গিলে ফেলা বা থুথু ফেলার পরে আপনার ঠোঁট এবং দাঁতে থাকা অনুভূতি। (একটি অপ্রীতিকর স্বাদ, এটি যতক্ষণ স্থায়ী হয় না কেন, এটি একটি আফটারটেস্ট নয়, এটি বমি বমি ভাব।) মিংকিয়ান লংজিং লিপটন গ্রিন টি ব্যাগের চেয়ে বেশি দামের কারণের একটি বড় অংশের জন্য আফটারটেস্ট দায়ী। যারা ইচ্ছাকৃতভাবে স্বাদ গ্রহণ করেন না তাদের জন্য আফটারটেস্ট উপেক্ষা করা সহজ, তবে এটি সত্যিই অভিজ্ঞতার প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে, এমনকি আপনি যদি পান করার পরে স্টপওয়াচটি ধরে না রাখেন তবে আপনি এখনও অনুভব করতে পারেন যে দীর্ঘ আফটারটেস্ট সহ পানীয়টি আরও ভাল। . ওয়াইন জন্য, ভাল অম্লতা একটি দীর্ঘ ফিনিস জন্য প্রায়ই প্রয়োজনীয়।

(তীব্রতা)- তীব্রতা এবং তীব্রতা দুটি ভিন্ন জিনিস, যা বিভিন্ন সুগন্ধের সমৃদ্ধি এবং ঘনত্বকে বোঝায়। আমরা প্রায়শই এমন শব্দ ব্যবহার করি যা খাবারের সৌন্দর্যের প্রশংসা করে, যেমন মৃদু, সুগন্ধি, পূর্ণ, সমৃদ্ধি/ঘনত্বের প্রতিফলন।

(জটিলতা)- মধুর জল এবং চিনির জলের মধ্যে পার্থক্যের মতো ওয়াইনে সুগন্ধের বৈচিত্র্য এবং জটিলতাকে বোঝায়। অন্যান্য সমসাময়িক শিল্প ফর্মের সাধারণ নীতির মতো, বর্তমান প্রবণতাটি জটিলতার জন্য। অবশ্যই, জটিলতার পিছনে, বিভিন্ন সুগন্ধ একে অপরের সাথে ভালভাবে একত্রিত করা উচিত। একটি ওয়াইনে পরিমাণমতো মরিচ যোগ করা যাবে না, এবং এটি মরিচ এবং মশলার গন্ধের মতো আনন্দদায়ক হবে না যা কখনও কখনও ওয়াইন টেস্টিং শব্দে উল্লেখ করা হয়।