অটোগ্রাট গ্রুপ টিপস: টিপস চেকে গণনা করা হয় এবং সাধারণত গ্রুপ ক্রয়ের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়
পিছনে: হার্ড লিকার বা সোজা মদের শট খাওয়ার পরে একটি হালকা পানীয়, উদাহরণস্বরূপ, হুইস্কি এবং আচারের রসের একটি শট প্রথমে হুইস্কি এবং তারপর আচারের রস পান করা জড়িত।
বারটেন্ডারের হ্যান্ডশেক: একজন বারটেন্ডার থেকে অন্য বারটেন্ডারকে একটি উপহার, সাধারণত বিনামূল্যে।
বেভ ন্যাপ: পানীয় ন্যাপকিনের সংক্ষিপ্ত রূপ, একটি কোস্টারের পরিবর্তে পানীয়ের নীচে রাখা একটি ছোট কাগজের তোয়ালে।
তিক্ত: একটি ঘনীভূত হার্বাল অ্যালকোহল মিশ্রণ প্রায়শই ককটেলগুলিতে যোগ করা হয় যাতে স্বাদ বাড়ানো যায়। আপনি এমনকি আপনার নিজের তিক্ত করতে শিখতে পারেন.
মিশ্রণ: একটি বৈদ্যুতিক ব্লেন্ডারে উপাদান এবং বরফ একত্রিত করুন; হিমায়িত পানীয় বা মিশ্র পানীয়ও বলা যেতে পারে।
বুমেরাং বারটেন্ডারের পাস: সাধারণত একটি বারটেন্ডার থেকে বিশ্বস্ত গ্রাহকের মাধ্যমে অন্য বারে বারটেন্ডারের কাছে পানীয় দেওয়াকে বোঝায়।
ভাঙ্গা বোতল: দৃশ্যত একটি শারীরিকভাবে ভাঙা বোতল বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু খালি করা হয়েছে এমন একটি বোতল উল্লেখ করতেও ব্যবহৃত হয়।
তৈরি করুন: বরফ দিয়ে শুরু করে আপনার পানীয় তৈরি করুন, তারপরে আপনার ককটেল তৈরি করতে পদ্ধতিগতভাবে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
বরফ বার্ন: বরফ গলতে বরফের বালতিতে গরম জল ঢালুন
পোড়া: একটি পোড়া মার্টিনি বোঝায়, একটি মার্টিনি যেখানে অল্প পরিমাণ স্কচ যোগ করা হয়; কিছু রেসিপিতে স্কচ এবং জিনের অনুপাত 1:2 বলা হয়, অন্যরা শুধুমাত্র কয়েক ফোঁটা স্কচের জন্য আহ্বান করে।
কল ড্রিংক: এমন একটি পানীয় অর্ডার করুন যাতে একটি নির্দিষ্ট অ্যালকোহল নাম এবং একটি নির্দিষ্ট মিক্সার নাম উভয়ই থাকে, যেমন জ্যাক এবং কোক, ট্যাঙ্কেরে এবং টনিক।
চেজার তাৎক্ষণিক সেবন: অ্যালকোহল পান করার সাথে সাথে যেকোনো কিছু বা বিশুদ্ধ পানীয় গ্রহণ করা হয়
ঠাণ্ডা করুন: গ্লাসে বরফ যোগ করুন বা গ্লাসটি সংক্ষিপ্তভাবে ফ্রিজে বা কুলারের মধ্যে রাখুন যাতে ককটেলটি ঠান্ডা গ্লাসে পরিবেশন করা যায়
কোপেনিং ক্লোজিং টাইম: উদাহরণস্বরূপ, সারা রাত বন্ধ
ককটেল: একটি অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্র পানীয় যা জল, সোডা, জুস বা স্বাদযুক্ত সিরাপগুলির মতো অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে স্পিরিট বা এক বা একাধিক স্পিরিটগুলির মিশ্রণ হতে পারে
Comp মুছে ফেলুন: গ্রাহকের বিল থেকে একটি আইটেম সরানো হয়েছে
কুলার: অ্যালকোহল-ভিত্তিক, প্রি-মিশ্রিত বোতলজাত পানীয় বিভিন্ন অ্যালকোহলে পাওয়া যায়: ভদকা, রাম, বিভিন্ন স্বাদের ওয়াইন যেমন স্মিরনফ আইস, ওয়াইল্ডবেরি কুলার, মাইকের হার্ড লেমনেড।
কোনার কোণ: একটি শব্দগুচ্ছ যা বারটেন্ডার বা সার্ভাররা অদেখা কর্মচারীদের সাথে সংঘর্ষ প্রতিরোধ করার জন্য একটি অন্ধ কোণে ঘুরানোর সময় বলবে
ড্যাশ: একটি উপাদানের কয়েক ফোঁটা (সাধারণত একটি ককটেল উপাদান)
নোংরা: আপনার মার্টিনিতে জলপাইয়ের রস যোগ করুন
ডবল: স্ট্যান্ডার্ড রেসিপির প্রয়োজনে দ্বিগুণ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ একটি পানীয়
ডাবল শিফট: একটি কাজের সময়সূচী যার জন্য দিন এবং সন্ধ্যার শিফট উভয়ই প্রয়োজন
শুষ্ক: মার্টিনিতে ভার্মাউথের হ্রাস
গভীর অপেক্ষা: উদাহরণস্বরূপ, 2deep, 3deep, ইত্যাদি, ড্রিংক পাওয়ার জন্য বারে লাইনে অপেক্ষা করা লোকের সংখ্যা বোঝায়।
আঙুল: একজন ব্যক্তির আঙুলের প্রস্থের সমান পরিমাপের একক
শিখা: একটি পানীয় জ্বালানো; পান করার আগে সাম্বুকা প্রায়ই আলোকিত এবং উত্তপ্ত করা হয়। আরেকটি সাধারণ জ্বলন্ত মদ হল 151 রম, যা খুবই দাহ্য। আপনি একজন প্রশিক্ষিত পেশাদার না হলে পানীয় জ্বালাবেন না।
ফ্লোট: একটি মদ, মিশ্রণ বা সিরাপ যা একটি পানীয়ের উপর ধীরে ধীরে ঢেলে স্তরযুক্ত প্রভাব তৈরি করে
বিনামূল্যে ঢালা: একটি পরিমাপক বা শট গ্লাস ব্যবহার না করে সরাসরি একটি গ্লাসে ওয়াইন ঢালা; সাধারণত অভিজ্ঞ বারটেন্ডার দ্বারা করা হয় যারা সঠিকভাবে ঢালা স্বজ্ঞার উপর নির্ভর করতে পারে
ফ্রস্ট গ্লাস: গ্লাস পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, ড্রেন করুন, তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখুন; প্রায়শই বিয়ার গ্লাসের সাথে ব্যবহার করা হয়
গার্নিশ গার্নিশ: স্বাদ বা গন্ধ যোগ করতে বা পানীয়ের চেহারা বাড়াতে পানীয়তে যোগ করা হয়, যেমন কমলার খোসা, চেরি ইত্যাদি।
হাই টপ: ককটেল ওয়েটার বা ককটেল মিক্সোলজিস্টদের জন্য একটি বারের কাছে একটি উচ্চ টেবিল।
হাইবল: সোডা জলের সাথে মিশ্রিত মদ, একটি হাইবল (লম্বা, পাতলা) গ্লাসে পরিবেশন করা হয়
আগাছায়: এমন একটি অবস্থা যখন কেউ এত ব্যস্ত থাকে, প্রায়শই অভিভূত হয়, যে তারা চলতে পারে না এবং পরিষেবার মান ক্ষতিগ্রস্ত হয়
জিগার: একটি ছোট, ঘন্টার কাঁচের আকৃতির পরিমাপক যন্ত্র যা বারটেন্ডাররা সঠিকভাবে পানীয় ঢালার জন্য ব্যবহার করে।
শেষ কল: বন্ধ করার আগে গ্রাহকদের তাদের শেষ পানীয়ের অর্ডার জানাতে দিন
লেয়ারিং: নীচে একটি ভারী অ্যালকোহল সহ একটি স্পিরিট বা পানীয় এবং উপরে একটি হালকা অ্যালকোহল ভাসমান; সাবধানে কাচের পাশে ঢালা বা একটি বার চামচ ব্যবহার করে সম্পন্ন
লং: একটি মিশ্র পানীয় যথেষ্ট পরিমাণে লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত 6-9 আউন্স
Mise en Place-এর জন্য beret প্রয়োজন: মোটামুটিভাবে অনুবাদ করা হয়েছে "সবকিছু জায়গায় আছে," বারটেন্ডারের কাজের পরিবেশ বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে গার্নিশ, ককটেল স্ট্র এবং ন্যাপকিন প্রস্তুত।
মিক্সার: একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত পদার্থ যা একটি পানীয়তে অ্যালকোহলের সাথে থাকে; জল, সোডা, জুস, এনার্জি ড্রিংক ইত্যাদি হতে পারে।
মিক্সোলজি: ককটেল তৈরি এবং মিশ্রিত করার শিল্প
মিডল : একটি কাঁচের সাহায্যে উপাদানগুলিকে ঘোলা করুন, একটি বিশেষ টুল যা একটি কাচের নীচে এবং পাশে উপাদানগুলিকে পিষে এবং গুঁড়ো করতে ব্যবহৃত হয়
ঝরঝরে: বোতল থেকে সরাসরি একটি পানীয়, সাধারণত একটি রক গ্লাসে পরিবেশন করা হয়; বরফ নেই, কিছুই নেই
ফ্লাইতে: যখন একটি পানীয় অবিলম্বে প্রয়োজন হয়, সাধারণত মূল অর্ডারটি ভুল, অসন্তোষজনক বা ছিটকে যাওয়ার কারণে, "মাছিতে" অনুরোধ করুন
পাথরের উপর: পাথরের উপর, সাধারণত পাথরের উপর একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়
পয়েন্ট: প্রবেশদ্বারের নিকটতম একটি বারের অংশ; সাধারণত বারটির সবচেয়ে বেশি পরিদর্শন করা অংশ এবং সেরা বারটেন্ডারদের দ্বারা কর্মরত
পনি শট কাপ: স্ট্যান্ডার্ড 1.5 ওজ বুলেট কাপের পরিবর্তে 1 ওজ বুলেট কাপ
প্রিমিয়াম প্রিমিয়াম লিকার: প্রিমিয়াম অ্যালকোহল বা টপ-নোচ স্পিরিট (উদাহরণস্বরূপ, বারগুলিতে সাধারণত ব্যবহৃত জিন হল বিফিটার, এবং প্রিমিয়াম মদ হল ট্যাঙ্কেরে)
একটি গ্লাস রিম করুন: কাচের রিমটি আর্দ্র করুন এবং লবণ, সেলারি লবণ বা চিনিতে টিপুন
রকস গ্লাস: এটিকে পুরানো দিনের কাঁচ বা লোবলও বলা হয়, এটি পাথরের উপর ওয়াইন পরিবেশনের জন্য আদর্শ কাচের পাত্র।
পরিষেবা বারটেন্ডার: একজন বারটেন্ডার যিনি একটি পরিষেবা স্টেশনে কাজ করেন এবং বারে নেই এমন গ্রাহকদের জন্য পানীয় তৈরি করেন, যেমন রেস্তোরাঁ, প্যাটিওস, ককটেল এলাকা ইত্যাদি৷ তাদের এখনও পানীয় সার্ভার সার্টিফিকেশন রয়েছে৷
ঝাঁকুন: একটি শেকারে পানীয় উপাদানগুলি ঝাঁকুন
শুটার: একটি ছোট মিশ্র পানীয়, সাধারণত প্রায় 2-3 আউন্স
শট কাপ: একক ব্যবহার 1.5 oz বিশুদ্ধ মদ
টক: সমান অংশ লেবু বা চুনের রস এবং হুইস্কির টক, ভদকা টক, মার্গারিটাস ইত্যাদি তৈরির জন্য সরল সিরাপ।
স্পিড রেল ওয়াইন র্যাক: বারের পিছনে অবস্থিত একটি র্যাক কিন্তু বারটেন্ডারের মুখোমুখি যা সাধারণত অর্ডার করা সমস্ত মদ ধারণ করে
স্পিল: যখন কোন পানীয় অতিথিকে পরিবেশন করা হয় না কারণ এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়নি বা আসলে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল
নাড়ুন: পানীয় উপাদান নাড়তে একটি বার চামচ ব্যবহার করুন
সরাসরি ঢালা: একটি পানীয় যা ঝাঁকানো বা নাড়ার পরে ছেঁকে বরফ ছাড়া লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়
স্ট্রেন: ঝাঁকুনি বা নাড়ার পরে একটি গ্লাসে পানীয় ঢালার কাজ, সাধারণত একটি ফিল্টারের মাধ্যমে তবে শেকারের পাশেও
টডি: গরম জল দিয়ে তৈরি একটি লিকার, প্রায়শই দারুচিনি, কালো মরিচ এবং জায়ফলের মতো উষ্ণ মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত
শীর্ষ তাক: সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইনের বোতলগুলি সাধারণত উপরের শেলফে রাখা হয় কারণ সেগুলি ঘন ঘন ব্যবহার করা হয় না
টার্ন: যখন একজন অতিথি টেবিল থেকে উঠে এবং অন্য অতিথি বসে, তখন তাকে টেবিল ঘুরানো বলে।
টুইস্ট: লেবুর খোসার একটি পাতলা, কোঁকড়া টুকরো স্বাদ বা গার্নিশের জন্য একটি পানীয়তে যোগ করা হয়, হয় সরাসরি পানীয়তে বা গ্লাসের পাশে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়
ভার্জিন: একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
ভাল পানীয়: সাধারণত সর্বনিম্ন দামের পানীয় বারে পাওয়া যায়
ভেজা: একটি আদর্শ রেসিপির চেয়ে কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়